Du pain coûte que croûte

Depuis le Moyen Âge, le pain est l’aliment de base de la cuisine française. En 2022, il a été inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO. Si au fil du temps, sa recette n’a pas réellement évolué, aujourd’hui, ce produit de base de notre alimentation a pourtant perdu en qualité. La faute à la concurrence industrielle et aux chaînes de boulangeries low-cost qui, à coup de farines transformées, améliorants et autres ajouts de gluten, rivalisent d'ingéniosité pour standardiser le goût du pain, mettant à mal le travail des artisans boulangers.