Le boeuf voit rouge

Du pré jusqu’à l’assiette en passant par l’abattoir, le supermarché et la boucherie, enquête sur la filière de la viande bovine qui fait vivre et nourrit des millions de personnes. Derrière notre steak se cache une incroyable industrie mondialisée de la viande. Mais aujourd’hui, les lignes bougent et certains cherchent à faire évoluer les modes de consommation et de production. Quelles sont les nouvelles pratiques à encourager dans ce secteur ? Comment s’inscrivent-elles dans le parcours d’un morceau de viande ? Et à contrario, sur quels procédés faudrait-il revenir ?